Nicolas D’Alterio : Après un CAP et BEP Restauration, j’ai poursuivi ma formation professionnelle avec un BAC Pro à Paray-le-Monial. J’ai ensuite travaillé pendant 4 ans comme Charcutier-Traiteur à Montceau-les-Mines. Puis, durant 26 ans, j’ai acquis diverses expériences en Restauration : de passage dans la région de Dijon, j’ai travaillé à Fixin chez M. GERBERT, puis à Verdun sur le Doubs chez M. DENIS, et enfin de retour à Montceau-les-Mines, chez M. BROCHOT. Toutes ces expériences m’ont amené à Louhans, au Barbier des Bois, pendant 8 ans. Puis je suis arrivé à Bourbon-Lancy, au Restaurant du Cloître. Un partenariat avec Benjamin et Didier MONSSUS m’a permis de souffler ma onzième bougie en tant que chef cuisinier dans cette ville. La prise de mon envol professionnel en tant qu’indépendant m’a fait poser mes valises, aujourd’hui, au Resto Comptoir de N’Y-Colas.